Tarta de Zanahoria

5 Huevos 250g Azúcar 250g Zanahoria rayada 250g Harina de almendra 80g Harina 1cs Levadura Sal Zumo de limón Azúcar glass

Mezclar almendra, levadura, harina, sal y zanahoria. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el ¾ de azúcar. Mezclar con la masa. Montar las claras con ¼ de azúcar (merengue). Añadir 1/3 a la masa y remover rápido, añadir el resto mezclando suavemente. 35/40 minutos a 180º Hacer un almíbar con el zumo y el azúcar glass.